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第三节 秋季饮食方案（第4页）

食疗功效：猪腰具有健肾补腰、和肾理气的功效，经常食用可以缓解中老年人肾虚耳鸣的症状。

不适人群：血脂偏高者、高胆固醇者。

14.乌骨鸡

性味归经：性平味甘；入肝、肾经。

营养成分：质蛋白质、氨基酸、黑色素、B族维生素、维生素E、烟酸、磷、铁、钾、钠。

食疗功效：

（1）乌骨鸡熬制的鸡汤中的黑色胶质物质对人体有着特殊的滋补作用，是中老年人补虚劳、养身体的上佳食材。

（2）乌骨鸡含有十分丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以延缓衰老、强筋健骨，可有效防治中老年骨质疏松。

（3）乌骨鸡含铁丰富，可以增加人体血红素含量，帮助机体造血，帮助中老年人补血养身。

不适人群：无

15.鲍鱼

性味归经：性平味甘咸，归肝经。

营养成分：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、锌、碘。

食疗功效：

（1）鲍鱼具有滋阴润燥的功效，秋季食用可有效预防秋燥的发生。

（2）鲍鱼还是养肝固肾的上佳食材，可双向调节血压，中老年人食用可防治高血压、夜尿频多。

（3）鲍鱼所含的鲍鱼素可以有效抑制癌细胞的活动，经常食用可起到防癌抗癌的作用。

不适人群：痛风患者、尿酸高者、感冒发烧者、阴虚喉痛者、素有顽癣痼疾者。

16.菱角

性味归经：味甘涩性平。

营养成分：蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁。

食疗功效：

（1）菱角教育业补益五脏的功效，老年人食用可以强身健体。

（2）菱角所含的微量元素还具有抗癌的作用，经常食用菱角可防治食道癌、胃癌、*癌等癌症。

（3）菱角还是减肥的优良食材，经常食用有助于预防中老年发福。

不适人群：无。

（三）中老年人秋季饮食方案

1.秋季饮食原则

（1）养肺最重要

秋季雨量减少，空气湿度相对降低，气候干燥，很容易伤及肺阴，诱发鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食上应注意选择具有滋阴润肺作用的食物，以预防秋燥对身体的伤害，如银耳、梨、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、蜂蜜、橄榄。

（2）多酸少辛辣

秋季气候干燥，肺的功能偏旺，因此我们食用的食物应该是可以降火的，而非助火的。

辛辣食物食用过多好比火上浇油，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，葱、姜、辣椒、洋葱等食材都不适宜秋季食用。

而酸味食物却可以消解肺火，补充肝气，葡萄、柚子、柑橘、柠檬、山楂、番茄等都属于酸味食物，适宜秋季养肺。

（3）瓜果不宜多

夏季的高温使得瓜果类食物成为防暑清热的优良食材，而*秋季之后，气温有所下降，加上瓜果类食物大多属于凉性食物，如果不加节制地继续大吃特吃，只会伤及脾胃，导致腹泻、下痢、便溏等急慢性胃肠道疾病的发生，脾胃虚寒者在秋季更需注意这一点。

（4）汤粥宜去燥

秋干气躁容易伤及肠胃，汤粥类食物有助于健脾养胃、补充营养，很多汤品如山楂排骨汤、百合冬瓜汤还具有滋阴润燥的功效。