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第二节 延年益寿（第2页）

食疗功效：绿茶味苦性寒，所含的维生素C、维生素E和多酚可以加速细胞的新陈代谢，防止毒素伤害肌肤细胞，并且能够具有显著的杀菌排毒效果，保持皮肤美白柔嫩。

鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，肉质细腻有利于人体消化吸收营养物质，经常食用可健脾开胃、利水益气、通乳除湿，具有显著的滋补功效。

这款菜用于延年益寿、补虚养身。

5.海鲜蛋花羹

烹调原料：大黄鱼150克，鸡蛋150克，海参100克，火腿15克，葱5克，植物油、猪油、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精和盐适量。

制作方法：

（1）将大黄鱼去骨去刺切片，海参洗净切片，葱洗净切末，火腿切末备用；

（2）鸡蛋打散制成蛋液；锅中加适量植物油，烧热后下葱末炝锅，加适量清水，倒入鱼片、海参片、料酒和胡椒粉，煮沸；

（3）将蛋液倒入锅中制成蛋花，加适量味精、盐调味，用水淀粉勾芡后撒入火腿末，淋入猪油即可食用。

烹调要诀：鱼肉不宜长时间烹调，以免肉质破碎。

食疗功效：大黄鱼味甘咸性平，入肝、肾二经，富含的微量元素硒具有清除自由基的功效，丰富的营养物质对中老年人有很好的食疗效果，经常食用可延缓衰老、防治各种癌症。

海参味甘咸性温，入心、肾、脾、肺经，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，所含的硫酸软骨素能够延缓肌肉衰老，增强人体免疫力。

这款菜用于延年益寿、益智补脑。

6.燕窝滋补汤

烹调原料：燕窝12克，西洋参18克。

制作方法：

（1）将燕窝放入温开水中浸泡，洗净切成片，西洋参洗净切片；

（2）准备一个炖盅，将燕窝和参片放入，加适量清水，放入锅中隔水炖90分钟左右即可食用。

烹调要诀：文火炖燕窝最有助于发挥燕窝的营养。

食疗功效：燕窝味甘性平，入肺、脾、肾经，含有大量促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，所独有的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育以及病后复原，经常食用可延缓衰老、润燥养颜。

西洋参味甘微苦性寒，入肺、脾经，具有降血糖、促进造血、抗疲劳、抗心律失常等功效。

这款汤用于延年益寿、止咳补虚。

7.三色肉丁

烹调原料：猪瘦肉150克，黑豆100克，松子50克，黄瓜50克，葱、姜各5克，植物油、水淀粉、料酒、味精和盐适量。

制作方法：

（1）将黑豆洗净，放入温水中浸泡1小时，捞出放入锅中煮熟，捞出控水备用；

（2）黄瓜洗净切丁，葱、姜洗净切末备用；

（3）猪瘦肉洗净切丁，加少许葱姜末和适量水淀粉、盐搅拌均匀，腌制片刻；

（4）碗中加入适量葱姜末、料酒、味精、白糖、淀粉和盐，搅拌均匀制成调味汁备用；

（5）锅中加适量植物油，烧热后倒入猪肉丁翻炒至变色，然后倒入煮好的黑豆、黄瓜丁翻炒几下，倒入调味汁，翻炒至熟，撒上松子即可出锅。

烹调要诀：黄瓜的顶部苦味较重，含有丰富的抗癌营养素，因此不宜去除。

食疗功效：黑豆性平味甘，归脾、肾经，被成为植物中营养最丰富的保健佳品，锌、铜、镁、钼、硒、氟等矿物质含量极其丰富，这些营养元素具有延缓衰老的功效，其种皮中的花青素能清除人体内的自由基，抗氧化效果显著。

松子味甘性温，入肝、肺、大肠经，具有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用，唐代《海药本草》中记载：“松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”

。

这款菜用于延缓衰老，补虚养身。

8.橄榄木瓜番莲汁

烹调原料：西番莲500克，青木瓜200克，橄榄50克，白糖、冰块适量适量。