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第二节 夏季饮食方案（第2页）

性味归经：性微寒味甘，入肺、小肠、大肠、膀胱经。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、膳食纤维等。

食疗功效：

（1）夏季食用冬瓜可清热解暑、生津除烦，尤其适合高血压、冠心病、动脉硬化患者食用。

（2）冬瓜属于低热量健康食品，所含的丙醇二酸能够有效地抑制糖类*为脂肪，因此可以帮助中老年人减肥健美。

不适人群：脾胃虚弱者、肾脏虚寒者、久病滑泄者、阳虚肢冷者。

5.番茄

性味归经：性凉微寒味甘酸，入胃经。

营养成分：

（1）蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘、番茄素、苹果酸、柠檬酸、纤维素。

食疗功效：番茄所含的苹果酸和柠檬酸具有促使胃液分泌、增加胃酸浓度的作用，（2）能够促进脂肪和蛋白质的消化，仔炎炎的夏日还中老年人一个好胃口。

番茄含有丰富的维生素A和维生素C，既能有效预防白内障和夜盲症，又能提高机体免疫功能，此外还可以保护肌肤健康。

（3）番茄富含的果酸和膳食纤维可以润肠通便作用，帮助中老年人防治习惯性便秘。

食疗效果：西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。

西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。

不适人群：急性肠炎患者、菌痢患者、溃疡患者

6.藕

性味归经：性寒味甘，入心、脾、胃经。

营养成分：淀粉、葡萄糖、蛋白质、天门冬素、维生素C、维生素K、单宁酸、铁以及膳食纤维。

食疗功效：

（1）藕十分适合中老年人养生，经常食用可安神健脑、调中养胃，是延年益寿的健康食物。

藕含有丰富的铁元素，可以帮助中老年贫血者缓解病情，素喜素食的老人可以经常食用以补充因为摄取肉类食物偏少而缺乏的铁元素。

（2）大量的膳食纤维有利于维持胃肠道健康，有效预防便秘、痔疮等疾病。

不适人群：刚生产的产妇

7.生菜

性味归经：性凉味甘，归脾、胃经。

营养成分：碳水化合物、维生素C、莴苣素、甘露醇以及膳食纤维。

食疗功效：

（1）生菜富含的维生素C不仅可以消除多余脂肪，还可以预防坏血病，维护皮肤健康，同时提高中老年人的机体免疫功能。

常吃生菜可以提高免疫力，因为生菜中含有一种“干扰素诱生剂”

，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。

（2）生菜含有的莴苣素能够镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱，有助于缓解中老年人失眠多梦的症状。

不适人群：肠胃功能差者。

8.茭白

性味归经：性微寒味甘。

营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、硫、膳食纤维等。

食疗功效：茭白性寒，具有清暑、解烦、止渴的作用，夏季食用尤为适宜。

因为含有丰富的营养物质，经常食用茭白可强身健体。

不适人群：*者、*者、脾虚胃寒者、肾脏疾病患者、结石患者、腹泻者。

9.茄子