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第11章 一个大厨的诞生（第2页）

但是油盐较重，部分菜品油盐用量较大，不利于健康。

辣度较高，对于不太能吃辣的人来说是个挑战。

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

具有浓郁的地方特色，食材独特，使用当地特产的食材，如笋干、火腿等，别具风味。

营养丰富，烹饪方式使得食材的营养得以较好地保留。

但是口味偏重：油盐和调味料的使用较多，口味较重。

菜品外观相对朴实，在造型和色泽上可能不如其他菜系那么吸引人。

我们鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富的菜系，文化底蕴深厚。

注重营养，在烹饪过程中注重食材的原汁原味，营养保留较好。

大气典雅，菜品造型美观，适合正式场合和宴会。

制作复杂，一些传统鲁菜的制作工艺繁琐，对厨师的技艺要求高。

但是口味相对单一，以咸鲜为主，口味变化相对较少。

此外，还比较出名的有淮扬菜，谭家菜，宫廷菜等等，他们能够保存下来病去额闯出诺大的名声，都有自身独到的地方。

咱们中院何家的看家本领就是谭家菜。”

虽说这里面的很多东西林向东自己都知道，但是自己知道是一回事，能够有人当面说给你又是另一回事。

“那我想要学习做菜应该怎么开始？从哪里下手？”

林向东其实就是嘴强王者，让他说那他能说的头头是道，口若悬河。

但是真的想要去做，他还真的不知道从哪里开始，这方面他还真的需要请教他的便宜老爹。

“做菜最基础的无非就是讲究刀工和火候，你现在太小，颠锅也不行，你要是真的想学就从刀工开始。

什么时候能够快速的把所有的菜切的粗细大小均匀就可以了。

至于其他的就需要慢慢的练习，是需要经过长时间的经验积累才可以的。”

林向东自然是知道这些的，你想要掌握一个看家的本领，不吃点苦头哪有那么容易的。

要想人前显贵，必须人后受罪，这是亘古不变的真理。

谁让他没有遇到一个牛逼一点的金手指呢，哪像隔壁的主角，一键全部掌握，谁不羡慕呢...

但是为了后面十几年的低调幸福简单的生活，这个时候吃点苦，下点功夫也是值得的。

林青山包括林母看着林向东一脸认真的样子，怎么也没想到今天会发展到这个样子。

俗话说知子莫若母，这个儿子从小就聪明，周梅是最有发言权的。

在她看来怎么也要好好的读书，以后不说考个状元了，怎么也能够出人头地。

但是她的这个儿子从小主意就正，说的多了反倒是会适得其反。

“东子，不管你是真想学也好，一时兴起也罢，有一点你要记清楚了，无论做什么，你必须把自己吃饭的家伙抓住了。

抓紧了，握牢了，安身立命的本钱什么时候都不能丢。”

这个林向东自然是知道的，在后期傻柱在钢铁厂为什么能够肆无忌惮，还不就是靠的他的厨艺。

手艺好的没人想来钢铁厂，手艺不好的顶不上去，这就是傻柱能够在钢铁厂混得风生水起的原因。

当然了，后期李怀德抛开他的人品，他对于有本事的人那是真的大方。

从今天开始，林向东就开始了他的学厨生涯，一个低调谦虚谨慎的鲁菜大厨就这么不挑时候的，在这么一个随意的场合，随便的地方诞生了。