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第91章 方道遂 打掉拐卖团伙的幕后功臣（第9页）

聊起自己擅长的厨艺，惠民显得游刃有余，头头是道。

纸上列的那几道被两人点评的菜，其中，简单易做不那么费时的是：油炸鱼块，炸春卷，农家小炒肉，糯米鸡（不是鸡！

），青椒酿肉；俭省少花钱的是：爆炒田鸡（也不是鸡！

），腊肉炒紫菜薹，和尖椒螺蛳（音，si一声）肉。

田鸡是青蛙的别称，已经秋天了，上农田里随便抓一趟，半人高的粗麻袋就能装个半满；紫菜薹是自家菜园子里摘的，腊肉是去年忙着起新房子去了，过年没怎么走亲戚多出来的；螺蛳（音，si一声）肉就更简单了，都不必走远，只需取了门前这个大而深的池塘底部的泥，拿特制的密纹小缝的竹篾圆筛子一筛，螺蛳就一堆一堆的滚出来了——就是处理起来麻烦一点儿：

要先用剪刀剪去螺蛳屁股，再用针一个一个的挑出螺蛳里面的肉来，洗净了再拿土盐厚厚的裹一层，静置3个小时，然后凉水下锅大火煮个半小时，捞出来用凉水冲三遍，等沥干净了水分，最后才跟预处理过的尖椒放一口锅里爆炒。

“得亏请了蒋师傅来！

还是老大厨有经验啊！

你看这一溜串的全是蒸菜，肯定是提前准备上的，要等你这个半瓶子水晃荡的小大厨想起来，那得等到明天早上吃去了！

啊—呵......”

说着说着话呢，姚立华忍不住就打起哈欠来，一连打了三个。

“嗐，这又不难，看着热闹，其实综在一起都叫‘沔阳三蒸’。”

惠民难得有机会与师父之外的人讨论厨艺，对他妈打哈欠熟视无睹，光顾着在脑子里回想沔（音，mian二声）阳三蒸的菜谱了。

（注：沔mian阳，今湖北仙桃市。

）

“粉蒸肉，蒸三元，粉蒸排骨，清蒸鳊鱼，太极蒸双蔬，泡蒸鳝鱼，这...都是？不对吧，这都六蒸了，不是说沔阳三蒸吗？”

“我也不清楚，反正我师父是这么说的。

粉蒸、汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸和旱蒸，光蒸法都十好几种呢，更何况还要与不同时令蔬果、不同的淡水水产、不同的畜禽肉进行组合，那可多了去了！

这里选的，只是常用的蒸法，粉蒸、扣蒸，泡蒸和清蒸。”

“扣蒸？那这上面的扣肉也算在内？”

“算啊，扣肉，千张肉，再加上干黄花菜，干豇（音，jiang一声）豆，笋干，梅菜，干黄豆，鲜绿豆芽、豆腐制成的白色薄皮千张，或者黄色厚皮千张等等等等各种不同的配菜，一变换搭配起来，能做的菜可多着呢！”

“行吧，赶紧送去跟蒋师傅说，就这些了，再不变动了，别耽误了出菜！”

姚立华的脑子已经浆糊一样了，实在腾不出空间来继续思考了，只想赶紧把这事儿给了了。

“你不再看看顺序？定菜单很快，就是这个顺序才难搞，所以才来找你的。

尤其这剩下几个，你居然看都不看！”

顺着惠民的手指所指的方向看去，姚立华看到了这几个菜名：白切羊肉，红烧鮰鱼，红糖糍粑，荆沙甲鱼，老襄阳牛肉面，荷叶叫花鸡，脑子跟生了锈的齿轮一样咔咔作响，她反应慢半拍地问，“......这，几个菜怎么了吗？随便前边后边都可以放啊，哪里不对了？”

“哎呀—，就是......哦算了，妈你快休息去吧。

接下来的事情顺理成章，也不需要你费心盯着守着了。

我们几个都不小了，再不济，大哥二哥今天结婚就算是大人了，谁来找事都能顶上去的。

去，去躺着去吧，我看你眼睛都睁不开了。”

惠民一边说着一边把左手伸到他妈右胳膊腋下，略微使劲儿往上提了提，等她顺着这个劲儿起身站稳了，才扶着她往木架子床边走，“睡吧睡吧，没什么不放心的，一般的事儿有大哥二哥应对，需要长辈出面的难事儿，就让曾奶奶出面好了。

安心睡吧。”

“那，我就睡一会儿了啊，昨天晚上确实愁的没怎么睡着过，今天早上又起了一个大清早，我真有点撑不住了。”