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第80章 米制糕点（第2页）

先待定。

椰子糕……嗯？这个好像可以。

她记得供销社里的椰子制品只有糖椰角。

不过眼下不是椰子成熟的季节，而且据她所知，本县内也没有专门种植椰子的。

待定。

冰皮馅饼？

这个是据称从冰皮月饼演化来的，区别就是不像月饼那样使用月饼模具做造型。

做冰皮要用的材料她手上都有，糯米粉、粘米粉……澄面没有的话可以用木薯淀粉代替。

没有液态牛奶，可以用奶粉加水来代替。

内馅根据个人喜好而定……

如果不是成品需要冷藏这一点有限制，那简直是太可以了！

不要紧，她可以先做一些自己试吃。

糯米糍？这个也可以啊！

外皮要用的材料跟冰皮差不多，甚至还简单些，就是比例方面稍有变化。

内馅完全可以自由发挥嘛！

可以可以，这个非常可以！

那就这个糯米糍了！

林蓁仔细通读了一遍糯米糍和冰皮馅饼的做法，把所有的要点都记在脑子里，就把虚拟屏关了，打算马上拿出盆碗杯称等用具开工。

但她才从那种聚精会神的状态中一抽离，就闻到了饭菜的香味，马上改变主意——没有什么比吃饭更重要，先吃饱了再说。

吃完之后林蓁连碗都先不涮了，把所有用过的锅碗瓢盆统统放进大整理箱里往空间一塞，把操作长桌的东西都清空了，然后往外拿做两样点心需要的配料和用具。

为了省事，她一次过把两种点心的材料都准备了出来。

外表的原材料差不多，都需要糯米粉、淀粉、白糖、油、以及奶粉和水，冰皮多了一个粘米粉。

馅料方面她打算做一样的，这样也能更好地区别出两种点心的特点嘛。

至于做什么馅，配甜口的点心，她手上能用来作馅的也就那几样：红薯、香蕉、金桔、冬瓜、山药。

金桔最先出局。

因为没有经过腌渍处理的金桔鲜果带着微酸和微涩的味道，直接生吃没问题，但是用作馅料，因为没有找到相关的资料可参考，也没有时间给她慢慢去试，她怕做出来味道会一言难尽。

鲜冬瓜不能单独用来做馅料，不过因为冬瓜纤维口感不错，可以取纤维加入一部分果肉和果汁调成馅料，像做香蕉馅的话就可以用上。

但是最简单的还是做薯泥馅，只需要蒸熟捣成泥，加入由少量热水和白糖、奶粉化成的甜奶液搅拌均匀就成。

那就这个了。

第一次操作，越简单越好。

首先红薯去皮下锅蒸。

拿出两个碗，一份里面放糯米粉、淀粉、白糖、油、奶粉和水，另一份放的是糯米粉、粘米粉、淀粉、白糖、奶粉、水和油，各自搅拌均匀至糊状。

碗面蒙上保鲜膜，然后在保鲜膜上扎出小孔。

这时红薯也蒸好了，取出，换两碗粉糊下锅蒸。

蒸十来分钟，打开搅拌一下，继续蒸。

等把红薯处理成薯泥馅，粉糊也蒸好了。

把碗取出，再一次搅拌蒸好的粉糊至顺滑，然后倒进隔热食品袋里，趁热揉成长条状。

粉团条摊凉后分切成大小均匀的剂子，手上沾些炒熟的糯米粉，取剂子先是搓圆、然后按扁，像做籺一样捏成带点臼形的圆片，放馅料，捏合封口。