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不用怎么挣扎,就决定了——油焗。
理由很简单:盐焗蟹太费盐啦!
八只螃蟹,那只大铁锅勉强能全部装下,盐焗是需要用盐把螃蟹上下左右360度全面包裹起来用盐温用螃蟹逼熟的,那得用多少盐?
别说家里根本没有这么多盐(就算林蓁的空间里也没有这么多),就算有,那也太浪费了。
盐焗用过之后,短时间内再做盐焗菜倒是可以重复利用那盐,但是却不能再拿来作正常的调味料用了,哪来的那么多好东西可盐焗?
还是油焗的好,只需要放浅浅的一层油,烧热后把螃蟹盖朝下铺在锅里,加盖焖煎,过七八分钟之后把螃蟹翻面继续再焖煎七八分钟,青色的蟹盖完全变成橙红,就可以上桌了。
林蓁今天抓的这些螃蟹看个头是青蟹的未成年体,俗称奄仔蟹,肉质比起成年体更嫩滑鲜甜,轻轻从中间掰开成两半,断口位置马上露出了澄黄柔滑的蟹膏,把白嫩的蟹肉都覆盖住。
半流质的蟹膏看起来就像是流油起沙的咸蛋黄,用筷子挑起一块送进口中,马上能感受到那种与咸蛋黄迥异的顺滑鲜甜,再连着剩下的蟹膏啃一口蟹肉,所谓脂香肉嫩、温香软玉,大抵就是形容吃奄仔蟹的这种口感了。
林蓁照例在起锅的时候先装起一只打算带给李小弟,剩下的七只六个人分,多余出来的一只以五比一的票数分给了林蓁。
林蓁刚吃完了第一只有些不太过瘾,也没有太谦让,美美地吃掉第二只。
李小弟也吃得很不过瘾。
吃完嚷嚷着:“姐,我跟你说,下次去抓螃蟹一定要叫上我!
那个小破孩不顶用!
才抓这么点!”
这一次林蓁点了头:“好啊!
下次我们试着做盐焗蟹,那个更香!”
到时就让他想办法弄盐,嘿嘿。
“没问题!”
李小弟把胸口拍得梆梆响。
第二天,林蓁本来是打算上山的,准备出门前却被张大丫叫了住:“你先别出门。”
不知道为什么,林蓁心里忽然涌出不太好的预感,正想装作没听见赶紧溜走,一开门被一个人堵了个正着。
“朵丫!”
一个年纪跟张大丫相仿的中年妇女站在门口,一张白白胖胖的圆脸上笑容满面,她上下打量林蓁两眼,露出满意的神色,“这么早就出门去上工啦?”
“嗯嗯。”
林蓁随意地点头,看白胖妇女侧身,她就想赶紧从那空隙钻出去,却被妇女一把握住了手臂,“你阿妈还没有跟你说吗?今天你请假不去上工……”
林蓁不由心里一惊:她想起来了,这大白胖不是先前张大丫所说的那个程大山家的妻子,黎春花吗?
黎春花,程皓的妈!
糟糕,她的预感果然没有错,黎春花找过来肯定没有什么好事!
但是这会她的手臂被握着,也不好强硬地挣开,只好试探性地问黎春花:“程婶,您这么早就过来是有什么事吗?”
黎春花本来就长得胖,尤其是那张脸,满满的感觉都是肉,就像一个发好的包子似的,眼睛在脸上占的比例就小,听到林蓁的话之后,她再一笑眼睛都快看不见了:“对,今天过来,真是有事跟你们母女俩商量商量……”
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